Evde benmari nasıl yapılır?
Çikolatayı eritmek için Bain-Marie yöntemi: Ayrıca, tencerenin üzerine ısıya dayanıklı camdan yapılmış bir kase yerleştirin. Ancak, söz konusu kabın içine su girmemesi gerektiğini unutmayın. Çikolatayı cam kaba koyduktan sonra erimesini beklemelisiniz. Çikolata kısa sürede eriyecektir.
Benmari usulu nedir?
Benmari veya bain-marie, bir kabın içeriğini sıcak suya koyarak ısıtma veya eritme yöntemidir. Benmari yöntemi, çikolata gibi doğrudan ateşin üzerine konulduğunda yanma veya kesilme riski olan yiyecekler için özellikle uygundur.
Benmari usulü çikolata sosu nasıl yapılır?
Benmari yöntemi, çikolatayı buharda eritmeyi içerir. Küçük bir tencerede kaynayan suyun üzerine ısıya dayanıklı bir kase yerleştiriyoruz. Kap suya değmemeli. Çikolatamızı, kabın dibindeki kaynayan suyun buharıyla karıştırarak eritiyoruz. Bu şekilde eritirseniz, çikolata yanmaz ve güzelce erir 👍🏻4 Nisan 2024
Benmari usulü çikolata eritirken katılaştı ne yapmalı?
Bir diğer önemli nokta ise çikolatayı eritmek için kullanılan kabın içine su kaçmasını engelleyecek kadar yüksek olması gerekmektedir. Eğer erimiş çikolata çok sertleşmişse, birkaç damla yağ eklenebilir.
Benmari usulü yumurta nasıl yapılır?
Yumurta sarılarını ve şekeri benmari usulü bir kapta şeker eriyene kadar karıştırın. Rengi açılırsa sorun olmaz. Şeker eridikçe rengi açılacak ve kıvamı daha sıvı hale gelecektir. Benmari usulü su kaynadığında altını kapatın.
Benmari usulü kaynatma nasıl yapılır?
Bain-Marie, öncelikle ısıyla doğrudan temas etmemesi gereken yiyecekler için kullanılan bir ısıtma yöntemidir. Teknik olarak, suyla dolu ısıya dayanıklı bir kap ateşin üzerine yerleştirilirken, ısıtılacak malzemenin bulunduğu kap, alttaki suyla temas etmeyecek şekilde su dolu kabın üstüne yerleştirilir.
Benmari usulü çikolata neden sertleşir?
Çikolatanın su banyosunda eritildiğinde sertleşmesinin çeşitli nedenleri vardır. En yaygın nedenlerden biri, suyun çikolatayla temas etmesidir. Çikolata çok hassas bir üründür ve suyla temas ettiğinde kristalleşebilir, bu da çikolatanın sertleşmesine ve pürüzsüz yapısını kaybetmesine neden olur.
Su banyosu benmari nedir?
Benmari (su banyosu), laboratuvarlarda sıvı veya katıların kontrollü bir şekilde ısıtılması veya soğutulması için kullanılan bir cihazdır.
Benmari usulü çikolata eritirken süt konur mu?
Piyasada hem beyaz hem de bitter çeşitleri de mevcuttur. Bu çikolatanın kıvamını ayarlamak için benmari usulü eritirken süt veya tereyağı ekleyebilirsiniz veya yukarıda anlatıldığı gibi krema ile eriterek kıvamı koyu lezzetli ganajlar hazırlayabilirsiniz.
Çikolata nasıl akışkan hale getirilir?
Bitmiş çikolatayı benmari usulü eriterek çikolata parçaları da elde edebilirsiniz. Ocağa büyük bir kahve makinesi koyup, çikolatayı üstüne cam kaseye koyup kısık ateşte erimesini bekleyebilirsiniz. Erimiş çikolatayı sıkacak kullanarak damla damla tabağa dökebilirsiniz.
Çikolata sosunun parlak olması için ne yapmalı?
Süt ve tereyağı ile çikolatayı eritmek Çikolatayı su banyosunda ve mikrodalgada eritmek mümkündür, ancak çikolata sosunun daha parlak ve yumuşak olmasını istiyorsanız çikolatayı süt ve tereyağı ile eritebilirsiniz.
Sos benmari nedir?
Çift cidarlı yapıya sahip olan benmari sosu, içine konulan suyu kaynama noktasına kadar ısıtan ve böylece kabın içindeki sıcaklığı yaklaşık 97 °C’de sabitleyen özel bir üründür. Bu sayede yanma veya taşma riski olmadan ısıtma ve eritme işlemlerini sorunsuz bir şekilde gerçekleştirebilirsiniz.
Benmari usulü çikolataya sıvı yağ konur mu?
Su banyosunda çikolata eritmenin püf noktaları Eğer su banyosunda erittiğiniz çikolata çok katıysa, birkaç damla yağ ekleyerek yumuşatabilirsiniz.
Çikolatayı erittikten sonra donmaması için ne yapmalı?
Eriyen çikolatanın donmasını önlemek için ne yapmalısınız? Çikolatayı erittikten sonra üzerini bir kapakla kapatıp ocakta beklemeye devam edin. Ocak kapalı olsa bile çikolata donmadan oda sıcaklığında kalabilir. Çikolatayı plastik bir spatula ile karıştırmak da donmasını önlemenin bir yoludur.
Benmari için hangi çikolata?
O zaman bitter çikolatayı seçmenizi öneririz. Dengeli kakao yağı içeren hazır paket sayesinde artık su banyosunda çikolatayı daha kolay ve lezzetli bir şekilde hazırlayabilirsiniz.
Çikolata nasıl akışkan hale getirilir?
Süt veya tereyağı ekleyerek çikolatayı eritme “Tereyağ veya süt ile çikolata nasıl eritilir?” İsterseniz, sürekli karıştırarak su banyosunda erimeye başlayacak olan çikolataya yavaş yavaş süt dökebilir ve aynı şekilde küçük parçalar halinde tereyağı ekleyip sürekli karıştırarak erimesini sağlayabilirsiniz.
Damla çikolatayı nasıl eritebilirim?
Benmari yöntemiyle eritme: Bu yöntem çikolatanın ateşle doğrudan temas etmeden eşit şekilde erimesini sağlar. Kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine başka bir kase çikolata parçası koyun. Su ile kap arasında bir boşluk olmalıdır. Bu yöntem çikolatanın yavaşça ve eşit şekilde erimesini sağlar.
Çikolatadan sos nasıl yapılır?
Malzemeler: 200 gram beyaz çikolata, 1 su bardağı krema, 1 tatlı kaşığı vanilya özü. Çikolatayı eritin ve kremayı ayrı bir kapta kaynatın. Eritilmiş çikolatayı kremaya ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Son olarak vanilya özünü ekleyin ve karıştırın.
İçi akışkan çikolata nasıl yapılır?
Bunu yapmak için önce çikolatayı su banyosunda veya mikrodalgada eritmeniz gerekir. Daha sonra, istediğiniz kıvama bağlı olarak eritilmiş çikolataya süt ve yaklaşık bir çay kaşığı tereyağı ekleyebilirsiniz. Tereyağı çikolata sosunu daha hafif hale getirecek ve süt onu daha sıvı hale getirecektir.